La Toscane

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus connues et les plus réputées d’Italie et du monde, célèbre pour ses collines pittoresques, ses villages médiévaux et ses excellents vins. Située au centre de l’Italie, la région bénéficie d’un climat idéal pour la viticulture, caractérisé par des collines douces et un climat méditerranéen. Les vins toscans sont appréciés dans le monde entier pour leur grande qualité et leur caractère unique. La Toscane s’étend sur différentes zones géographiques, qui offrent toutes un potentiel pour une excellente viticulture. De la Méditerranée à l’ouest aux monts Apennins à l’est, la région varie en termes d’altitude, de type de sol et de microclimat, ce qui donne lieu à une remarquable diversité de vins. Le climat est principalement méditerranéen doux, avec des étés chauds et des hivers doux et humides. La combinaison d’une lumière du soleil suffisante, de nuits fraîches et de brises marines fraîches offre des conditions idéales pour les vignes.
Principales régions viticoles de Toscane
1. le Chianti (Chianti Classico DOCG) : Le Chianti est probablement la région viticole la plus connue de Toscane. La célèbre DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Chianti Classico couvre la région située entre Florence et Sienne. Les vins sont principalement produits à partir du cépage sangiovese, qui domine la région. Ces vins sont connus pour leurs arômes fruités et épicés, leur acidité élevée et leurs tanins marqués. Le Chianti Classico Riserva est une variante particulièrement haut de gamme qui nécessite des périodes de maturation en fût plus longues et offre souvent des arômes plus complexes et plus profonds.
2. le Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino DOCG) : Le Brunello di Montalcino est produit exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso (une variété de Sangiovese) et compte parmi les vins les plus chers et les plus prestigieux du monde. Ces vins se distinguent par leur grande complexité, leur fruité et leur structure de longue durée. Les vins de Brunello vieillissent longtemps (au moins cinq ans) et développent avec l’âge des arômes plus profonds de fruits secs, de cuir, d’épices et de goudron.
3. le Vino Nobile di Montepulciano (Vino Nobile di Montepulciano DOCG) : Cette région viticole autour de la petite ville médiévale de Montepulciano, au sud de la Toscane, produit également des vins de première qualité. Le Vino Nobile est principalement produit à partir de sangiovese (connu localement sous le nom de prugnolo gentile) et d’autres cépages comme le canaiolo et le colorino. Le Vino Nobile di Montepulciano est connu pour son élégance et sa structure et présente souvent des arômes de cerise, de prune et d’épices.
4. Carmignano (Carmignano DOCG) : Cette région au sud de Prato est célèbre pour l’association du sangiovese et du cépage français cabernet sauvignon (et aussi cabernet franc). Les vins sont bien structurés, avec un bon équilibre entre le fruité, les tanins et les notes boisées. Carmignano a été la première région d’Italie à obtenir le droit d’inclure des cépages bordelais dans ses vins.
5. Super Tuscan (IGT Toscana) : « Super Tuscan » n’est pas une catégorie DOCG ou DOC officielle, mais un terme utilisé pour désigner des vins produits en dehors des prescriptions traditionnelles DOCG et DOC. Beaucoup de ces vins sont composés d’un mélange de sangiovese et de cépages internationaux comme le cabernet sauvignon, le merlot ou la syrah. Des vins célèbres comme le Tignanello et le Sassicaia sont issus de cette catégorie et ont valu à la Toscane une renommée internationale au cours des dernières décennies.
6. le Corto della Maremma (Morellino di Scansano DOCG) : Cette région du sud-ouest de la Toscane, située sur la côte, est connue pour son Morellino di Scansano, principalement composé de sangiovese, qui est un vin fruité et accessible. En raison de la proximité de la mer, le climat y est souvent particulièrement doux, ce qui donne des vins plus légers et plus frais qui se marient bien avec les plats méditerranéens.
7. Montecucco (Montecucco Sangiovese DOCG) : Dans la partie sud de la Toscane, sur les contreforts du Monte Amiata, se trouve la DOCG Montecucco. On y produit une plus grande quantité de sangiovese, mais des cépages internationaux comme le merlot et le cabernet sauvignon y trouvent également leur place. Les vins sont riches et complexes, avec un bon équilibre entre le fruit et les tanins.

Cépages importants
1. sangiovese : le sangiovese est le cépage le plus important en Toscane et est utilisé pour la production de nombreux vins parmi les plus célèbres de la région, notamment le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Il est connu pour sa forte acidité, ses tanins modérés et ses arômes de cerise, de baies et d’herbes. Selon le terroir et la variante d’élevage, le sangiovese peut varier du fruité et de la vivacité à la complexité et à la structure.
2. le canaiolo : ce cépage est souvent utilisé en combinaison avec le sangiovese, notamment dans le Chianti. Il contribue à l’arôme et au moelleux du vin et a un goût typique de baies rouges et d’épices.
3. le colorino : ce cépage peu répandu mais apprécié est également utilisé dans de nombreux vins toscans. Il apporte une couleur plus profonde et des tanins supplémentaires aux vins.
4. cabernet sauvignon, merlot, syrah : ces cépages internationaux sont particulièrement importants dans les vins dits « super tuscans ». Ils apportent en plus aux vins des arômes de baies noires, de poivrons, de tabac et d’épices.
5. trebbiano et malvasia : ces deux cépages blancs sont utilisés en Toscane pour la production de vins blancs et également pour le fameux Vin Santo, un vin de dessert sucré. Le trebbiano apporte une acidité fraîche, tandis que le malvasia apporte souvent des notes florales et fruitées.
La Toscane offre une variété fascinante de vins, des classiques Chianti aux Super Tuscans de renommée internationale, en passant par les extraordinaires vins de Montalcino et de Montepulciano. Combinant un artisanat traditionnel, des techniques innovantes et une beauté naturelle unique, la Toscane est l’une des principales régions viticoles d’Italie et la Mecque des amateurs de vin.